Das Geheimnis der Wähe und weshalb sie so wunderbar mundet, wenn sie frisch aus dem Ofen kommt:
Etwas Zimt, Salz, Puderzucker zum Bestäuben 400g vorzugsweise saure Früchte: Himbeeren, Sauerkirschen etc.
Die Kunst des Hefeteiges
30 g Zucker, Prise Salz 1 Ei, 125 ml Milch
20 g Hefe
50 g Butter
Guss
4 Eier, 250 ml Sahne
4 EL Zucker
Etwas Zimt, Salz, Puderzucker zum Bestäuben 400g vorzugsweise saure Früchte: Himbeeren, Sauerkirschen etc.
Die Kunst des Hefeteiges
Die Zutaten sollten zimmerwarm sein: Milch und Butter mit etwas Zucker erwärmen und die frische Hefe darin aufschlagen. Mit etwas Mehl bestäuben und ruhen lassen, bis der Brei Blasen bildet. Ei unterrühren und mit dem Mehl, dem Zucker und dem Salz kräftig zu einem glatten Teig kneten. 2 bis drei Stunden an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. Teig in eine flache Kuchen- oder Pizzaform ausrollen.
Früchte darauf geben. Eier. Sahne, Zucker, Salz und Zimt verquirlen und über die Früchte gießen. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, bis die Wähe goldbraun ist. Mit Zucker bestäuben und möglichst bald und noch warm genießen.
lucullust 