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Fingerprint Cookies | Schrot und Korn

Süßer ‚Daumenabdruck‘,
Zutaten für ca. 20 Stück
Zubereitungszeit: ca. 30′ + 20′ Back- und Auskühlzeit
Pro Stück: 115 kcal; 5 g F, 1 g E, 16 g KH

100 g flüssiges Kokosöl
40 g Rohrohrzucker
1/4 TL gemahlene Vanille
Salz
200 g Dinkelmehl Type 1050
60 g grober Rohrohrzucker
150 g Fruchtgelee oder Konfitüre
Rohrohr-Puderzucker nach Belieben

Kokosöl mit Zucker, Vanille, Salz, Mehl und 3 EL kaltem Wasser zu einer glatten Teigrolle verkneten. In 20 gleich große Stücke teilen, Kugeln formen und in grobem Zucker wälzen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Mit dem Daumen Mulden in die Mitte drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Umluft 180°) auf der 2. Schiene von unten 10′-12′ backen. Gehen die Mulden beim Backen zu sehr auf, mit einem Kochlöffelstiel etwas herunterdrücken. Gelee etwas erwärmen, bis es flüssig ist. Mit einem Teelöffel in die Mulden füllen und trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Luftdicht und kühl gelagert halten die Kekse sich ca. 2 Wochen. Zum Verschenken passt das entsprechende Gelee etc. im Glas.

© Text Sabine Kumm Fotos Thorsten Suedfels Foodstyling Pia Westermann

[Dinkel Kokos]

via: Fingerprint Cookies – Schrot und Korn.

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